Pasztet drobiowy

Zrobiłam! Udało mi się (przynajmniej na mój gust i smak). Wyszedł dość miękki, że można go rozsmarować po kanapce, wilgotny (nie czuje się jak gęś gdy jem sklepowe) i cudownie pachnie!

Składniki (ja stwierdziłam, jak robić to już robić i wzięłam ogromną ilość mięsa, zamiast zrobić przezornie z niewielkiej ilości).

2kg kurczak,

20dag wątróbki z kurczaka,

0,5kg żołądków z kurczaka,

4 duże marchewki,

2 pietruszki,

1/4 selera,

por (opcjonalnie, ja dodaje dość dużo liści pora),

3 średnie cebule,

kilka liści laurowych,

ziele angielskie,

posiekanej natki pietruszki,

posiekanych liści maggi (ja mrożę i natkę i maggi),

Przyprawy i dodatki już po zmieleniu mięsa (każdy kto, co woli):

3 jajka,

3 bułki kajzerki (2 czerstwe, jedna świeża),

sól,

pieprz czarny, pieprz ziołowy, pieprz biały, 

gałka muszkatołowa (tego składnika dodałam zaledwie 1,2 łyżeczki nie lubię duszącego zapachu i smaku tej przyprawy),

imbir (używam w proszku),

czosnek granulowany,

sos sojowy (opcjonalnie, może być inna przyprawa w płynie),

garść żurawin,

garść śliwek,

trochę masła,

bułka tarta,

formy do pieczenia,

Przygotowanie (ja gotowałam w osobnych garnkach bo mi tyle tego wyszło):

Najlepiej ten "rosół" gotować wieczorem wtedy odstoi, przejdzie przyprawami przez noc i ostygnie.

1. Kurczaka myjemy, kroimy (za ściągam skórę z piersi i pleców). Gotujemy chwilę i dodajemy 3 marchewki, 1 pietruszkę, por, kawałek selera,  liście laurowe i ziele angielskie. Na suchej patelni smażymy 3 cebule przecięte na pół, 2 z nich dodajemy do gotującego się kurczaka. 

2. Wątrobę i żołądki czyścimy i obieramy, gotujemy z resztą warzyw i przypraw, opcjonalnie do obu dodajemy natki pietruszki i listków maggi. Gotujemy do miękkości mięsa i podrobów.

3. Odstawiamy do ostygnięcia. Odcedzamy warzywa i mięso.

4. W wodzie po odcedzeniu mięsa i warzyw namaczamy 2 czerstwe bułki.

5. Obieramy mięso z kości, wyjmujemy ziele angielskie i liść laurowy.

6. Mięso przemielamy 3 krotnie za trzecim razem dodając 2 namoczone bułki.

A po cóż ta ostatnia? Ja ją również wkręciłam do pasztetu, aby jak najmniejsza ilość mięsa pozostała w maszynce. 

7. Doprawiamy przyprawiamy, wbijamy 3 jajka (ja nie ubijałam osobno piany). Mieszamy dokładnie pasztet z przyprawami. 

8. Natłuszczamy formy masłem, osypujemy bułką tartą i wylewamy pasę pasztetową. (Ja wyczytałam, że zapełniać 3/4 formy, spokojnie mogłam zostawić tylko 1cm od góry). Wrzucamy żurawin, bądź suszonych śliwek (na zdjęciu pasztet żurawinowy, ale zrobiłam ze śliwkami i bez dodatków).

9. Pieczemy ok. 1h w 200 stopniach (ja piekłam z termoobiegiem i dolną grzałka).

Smacznego :)